Panuje powszechne przekonanie, że zdrowa dieta opiera się na chudych produktach, chudych gatunkach mięs czy częściowo odtłuszczonym nabiale. To prawda. Tylko dlaczego równocześnie zaleca się dodawanie olejów roślinnych do sałatek? Czy tłuszcz jest w ogóle w diecie potrzebny?
Tłuszcz jest najbardziej kalorycznym składnikiem pokarmowym wykorzystywanym do budowy błon komórkowych. Jego 1 g ma 9 kcal, dlatego określa się je jako skoncentrowane źródło energii i jest magazynowany w postaci, niechcianej, tkanki tłuszczowej. Jednak tłuszcz tłuszczowi nie jest równy. Można przyjąć uproszczony podział na tłuszcze pochodzenia roślinnego (oleje roślinne) i zwierzęcego (np. masło, smalec). Oleje oprócz kalorii i witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, wpływają na obniżenie ciśnienia tętniczego krwi i ochronnie przed zawałami serca. Zatem mają działanie prozdrowotne. Natomiast tłuszcze zwierzęce mają odwrotne działanie, przyczyniają się do wzrostu cholesterolu, co prowadzi do chorób sercowo-naczyniowych i zawałów serca.
Funkcjonowanie organizmu bez tłuszczu byłoby niemożliwe, zatem jest w diecie potrzebny. Jednak cały sekret tkwi w rodzaju tłuszczu.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz