Czy ziemniaki tuczą?

Czy ziemniaki tuczą, to zależy... Panuje powszechne przeświadczenie, że są bardzo kaloryczne, a tak naprawdę mają około dwa razy miej kalorii niż ryż czy makaron. Odsmażane na głębokim tłuszczu czy podawane z golonką albo zwykłym sosem rzeczywiście mogą stać się tzw. bombą kaloryczną.

Najczęściej serwuje się gotowane obrane ziemniaki, jednak więcej wartości odżywczych mają gotowane w mundurkach czy gotowane na parze. Poleca się również ziemniaki pieczone (można je wcześniej podgotować), razem z warzywami, nie trzeba wtedy dodawać żadnych sosów.

Jedzenie ziemniaków ma swoje inne zalety, a mianowicie są one dobrym źródłem nie tylko węglowodanów, ale też witaminy C oraz potasu. Witamina C pełni wiele funkcji w organizmie, m. in. wzmacnia odporność, chroni przed szkodliwym działaniem wolnych rodników, ułatwia przyswajanie żelaza, a także jest potrzebna do wytwarzania kolagenu. Natomiast  potas jest jednym z głównych kationów organizmu, któryjest niezbędny do zachowania prawidłowej kurczliwości mięśni i przewodnictwa nerwowego.

Zatem ziemniaki same w sobie nie tuczą, ale duże ich ilości czy tłuste dodatki mogą przyczynić się do przybrania na wadze. Trzeba pamiętać, że tak jak we wszystkim, najważniejszy jest umiar.

Cykl - proste kroki, które pomogą Ci schudnąć

1. Regularne posiłki

Czy wiesz, że jedzenie nawet takich samych ilości jedzenia, ale regularnie, może pozwolić Ci schudnąć?

Zbyt duże przerwy pomiędzy posiłkami powodują, że organizm zaczyna gromadzić każdą nadwyżkę energii, gdyż nie wie, kiedy dostanie następne składniki odżywcze. Dziej się tak w wyniku pracy układu hormonalnego. Uregulowanie posiłków pozwala na prowadzenie "rozrzutnego" życia. Organizm ma wtedy czas na trawienie, wchłanianie i wykorzystywanie składników odżywczych. Człowiek jest syty a tkanka tłuszczowa się nie odkłada.

Grillowanie na odchudzanie? jak najbardziej!

Zwykle dania grillowe są tłuste i ciężkostrawne. Jednak grillowanie, samo w sobie, jest względnie zdrowe, a wybór odpowiednich produktów spożywczych może pomóc w zdrowym odżywianiu czy odchudzaniu. Smażenie na patelni wymaga dodatku tłuszczu, który powoduje zwiększenie kaloryczności. Ponadto na grillu część tłuszczu się wytapia, więc nie tylko się nie dodaje tłuszczu, ale też zmniejsza się jego zawartość, co znacząco wpływa na kaloryczność.

Zróbmy porównanie mięs pieczonych na grillu i dodatków: 

Typowe danie:

• karkówka 250 kcal
• chleb zwykły 150 kcal
• ketchup / sos czosnkowy 20 kcal
• sałatka grecka 200 kcal
• SUMA: 620 kcal

Lekkie danie:

• pierś z kurczaka 90 kcal
• chleb mieszany 150 kcal
• sos jogurtowy 15 kcal
• warzywa z grilla (cukinia, bakłażan, cebula, pomidory) 100 kcal
• SUMA: 350 kcal

Różnica: 620 kcal - 350 kcal = 270 kcal

Warto wybierać dania grillowe, ale jak zawsze, ważny jest też wybór produktów.

O kawie

Oryginalnie kawa pochodzi z Etiopii. Jeśli wierzyć legendzie to zainteresowano się owocami drzewa kawowego po tym, jak zaobserwowano, że kozy są dziwnie pobudzone po ich zjedzeniu. Wyróżnia się kilka gatunków kawy, gdzie największy udział w rynku ma Arabica, a na drugim miejscu jest Robusta. Charakterystyczny smak kawy, zależy od stosunku różnych substancji w ziarnach, ale jego wydobycia zawdzięcza się procesowi palenia (prażenia).Najczęściej w polskich domach przygotowywana jest kawa rozpuszczalna. Na pomysł stworzenia kawy rozpuszczalnej wpadła firma Nestle, na wniosek brazylijskiego rządu, który nie wiedział jak sobie poradzić z nadmiarem ziaren kawy, bo prażone ziarna nie nadawały się do dłuższego przechowywania.

Na smak i aromat kawy wpływa obecność kaferolu (tzw. olejek kawowy) oraz związki fenolowe, do których należy kwas chlorogenowy, chinowy i kawowy. Jednak najbardziej znanym składnikiem kawy jest kofeina, która w organizmie wywołuje wiele reakcji. Adenozyna jest przekaźnikiem, który po przyłączeniu się do receptorów adenozynowych wywołuje obniżenie aktywności ośrodkowego układu nerwowego, zwykle połączone z uczuciem senności. Kofeina blokuje te receptory, tak, że adenozyna nie jest w stanie się przyłączyć, w związku z czym człowiek czuje się pobudzony. Niestety u osób wypoczętych poprawa sprawności intelektualnej jest niewielka. Ma działanie moczopędne, ale tylko u osób przyjmujących ją sporadycznie. Kofeina odgrywa również rolę w produkcji endorfin, czyli tzw. hormonów szczęścia, którym przypisuje się też działanie przeciwbólowe. Usprawnia pracę mięśni (wpływa na gospodarkę wapnia oraz sodu i potasu). Ponadto może wpływać na redukcję tkanki tłuszczowej poprzez wykorzystywanie tłuszczów z tej tkanki do produkcji energii w wysiłkach o niskiej intensywności.

Jednak w kawie występują tzw. substancje drażniące, które mogą wywołać zaburzenia żołądkowo-jelitowe. Natomiast przedawkowanie kawy może skutkować m.in bólami głowy, lękiem, pobudzeniem, bezsennością, nudnościami, drżeniem rąk, zaburzeniami pracy serca, gonitwą myśli, stanem niepokoju czy wzmożonym oddawaniem moczu. Dlatego trzeba zachować umiar i pamiętać, że kofeina jest często składnikiem leków przeciwbólowych czy napojów energetyzujących.

Ile trzeba biegać żeby spalić karkówkę z grilla?

Typowe dania z grilla, delikatnie mówiąc nie należą do najlżejszych. Nie dość, że są bardzo kaloryczne, to jeszcze ciężkostrawne. 

Porcja samej karkówki ma około 300 kcal (jeszcze zależy jak duża). Jednak raczej rzadko je się samą karkówkę. Co jeszcze wchodzi w skład typowego posiłku przy grillu:

• chleb (2 kromki) - 170 kcal
• sałatka grecka (porcja) - 100 kcal
• piwo (0,5 l) - 245 kcal
• karkówka (porcja) - 300 kcal

Suma: 815 kcal! Żeby spalić taką ilość kalorii trzeba by było biegać przez 1,5 godziny! 

Nie uwzględniłam w tym posiłku, paluszków, chipsów czy sosów, które są częstym i bardzo kalorycznym dodatkiem.

Jajko jajku nie równe

Idąc do sklepu zazwyczaj zwracamy uwagę jedynie na wielkość jajek, a mniejszą wagę przywiązujemy do ich wartości odżywczej. W zależności od sposobu hodowli kur, zmienia się ich jakość. Z kolejnych cyfr kodu, który znajduje się na opakowaniu można odczytać wszystkie informacje, do tego, żeby określić które jajka są najzdrowsze.

Literki zawarte w kodzie oznaczają skrót nazwy państw, z którego pochodzą jajka. Najczęściej w Polsce kupujemy jaja z naszego kraju, które mają oznaczenie PL. Następnie cyfry określają system hodowli kur, gdzie:

• 0 - jaja z produkcji ekologicznej (kury żyją w kurniku, ale mogą z niego wychodzić i są żywione pożywieniem bez dodatków chemicznych)
• 1 - jaja z chowu na wolnym wybiegu (kury żyją w kurniku, ale mogą z niego wychodzić)
• 2 - jaja z chowu ściółkowego (kury zamknięte w kurniku, ale mogą chodzić swobodnie po ściółce)
• 3 - jaja z chowu klatkowego (kury siedzą całe życie w małych klatkach).

Oczywiście te kury, które mają najwięcej swobody i w tradycyjny sposób, znoszą najzdrowsze jajka. 

Pary kolejnych cyfr oznaczają:

• kod województwa (dwie cyfry)
• kod powiatu (2 cyfry)
• kod zakresy działalności (dwie cyfry)
• kod firmy w danym powiecie (dwie cyfry).

Prosty i efektowny przepis? Zapiekane jajko!

Może być serwowane na śniadanie, przekąskę albo podwieczorek. Szybkie, smaczne i efektowne. Przepis zaczerpnięty ze strony internetowej niam.pl, ale zmodyfikowany (zdjęcie i przepis z http://www.niam.pl/pl/przepisy_kulinarne/6273-jajka_pieczone_w_szynce).

Składniki:

• jajko 2 sztuki
• szynka gotowana 2 grubsze plastry
• szczypiorek
• sól, pieprz

Sposób przygotowania: 

1. Należy przygotować papierowe lub siliconowe foremki do muffinków, które trzeba włożyć do formy na muffinki lub kokilek.
2. Foremki wyłożyć plastrami szynki, tak żeby po zapieczeniu tworzyły formę.
3. Do środka wbić jajko, przyprawić i wsypać część szczypiorku.
4. Wstawić do rozgrzanego do 180°C piekarnika i piec przez około 10 - 20 minut.
5. Po wyjęciu przyozdobić pozostałym szczypiorkiem i podawać z pieczywem, które można równocześnie zapiekać, żeby zjeść ciepłe, chrupiące grzanki.

Smacznego!